Köfte harika bir parti atıştırmalığıdır ve evde kolayca yapılabilir. Hemen hemen tüm mutfakların kendi köfte yapma ve servis etme tarzları vardır. Bu Lezzet makalesi, size farklı mutfaklardan köfteler için bazı tarifler getiriyor.
Biliyor musun?
Aslen bir İtalyan yemeği olan köfte, İtalya'da 'polpette', Yunanistan'da 'keftedes' ve Almanya'da 'frikadellen' veya 'bulette' olarak biliniyor.
Köfte, adından da anlaşılacağı gibi, diğer malzemelerle birleştirilen ve daha sonra bunları pişirmek için kızartılan, fırınlanan, buharda veya buğulamada kullanılan kıyma veya kıyma toplarıdır. Partilerde ve toplantılarda en popüler yiyeceklerden biridir ve kesinlikle lezzetlidir. Üstelik evde kolayca hazırlanabilirler. Köfte rahat bir yemek ama aynı zamanda şık ve lezzetli.
Orta Doğu'da köfte yapımında en çok kuzu eti kullanılır. Bu nedenle yağsız kuzu kıyma, egzotik Arap mutfağı için en lezzetli kıyma toplarını yapar. Hayır, hayır, bu inanılmaz otantik yiyeceği tatmak için o kadar uzağa gitmenize gerek yok. Sizde evinizde yapıp lezzetini tadabilirsiniz. İşte Orta Doğu, Uzak Doğu ve Meksika'dan birkaç tarif. Bu tariflerin çoğunda dana eti veya domuz eti kullanılır, ancak bazı kültürlerde sade koyun eti veya hatta sığır eti de kullanılır.
İran Tatlı ve Ekşi Köfteleri
İhtiyacın olacak…
- Kuzu, 250 gr
- Mercimek, 100 gr
- Yumurtalar, 5 - 4 tanesi katı kaynatılmış, kabuğu çıkarılmış ve doğranmış
- Kuru erik (çekirdekli), 6
- Dilimlenmiş Soğan, 2
- Tereyağı, 1 yemek kaşığı.
- Yağ, 3 yemek kaşığı
- Et suyu, 1 su bardağı
Baharat…
- öğütülmüş tarçın, 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş kakule, 1/2 çay kaşığı.
- Safran, bir tutam
- Kuru üzüm, 1 yemek kaşığı.
- Badem filetosu, 1 yemek kaşığı.
- Şarap sirkesi, 6 yemek kaşığı
- Limon suyu, 3 limon
- Şeker, 100 gr
Yöntem
- Eti küp küp doğrayın ve yıkanmış mercimeklerle birlikte tencereye alın.
- Su, tuz ve baharatları ekleyip bir saat pişirin.
- Et yumuşadıktan sonra etin suyunu süzün ve sapını bir kenarda bekletin.
- Eti ve mercimekleri kıyma makinesinde kıyma işlemi yapın.
- Şimdi doğranmış haşlanmış yumurta, kuru üzüm, badem ve çiğ yumurtayı kıymaya ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Top haline getirin ve derin yağda kızartın.
- Doğranmış soğanları tereyağında kavurun ve et suyu, sirke, limon suyu ve şekeri ekleyin.
- Daha önce pişirilmiş etin sıvıyağı ekleyin.
- Sosu kısık ateşte kaynatın ve ardından tuzla tatlandırın. Haşlanmış pilav ile servis yapın.
Çin Domuz Köftesi
İhtiyacın olacak…
- Kıyma, 500 gr
- Kırmızı biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış, 1
- Yeşil biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış, 1
- Kabak, ayıklanmış ve doğranmış, 2
- Bebek mısır, uzunlamasına ikiye bölünmüş, 4
- Taze kişniş, doğranmış, 500 gr
- diş sarımsak, kıyılmış, 2
- Bir parça kök zencefil, kıyılmış, 1 inç
- Taze karabiber
- Hafif soya sosu, 4 yemek kaşığı.
- Susam yağı, 1 tatlı kaşığı.
Yöntem
- Kıymayı, kişnişi, yarım miktar kıyılmış sarımsağı ve 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kapta birlikte soya sosu.
- 25 parçaya bölün ve toplar haline getirin.
- En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Ardından bu topları bir wok tavada yaklaşık 10 dakika kızartın ve ara sıra çevirerek her taraflarının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
- Oluklu bir kaşıkla topları çıkarın ve bir kağıt üzerine boş altın.
- Wok'taki yağda kalan sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık bir dakika karıştırarak kızartın.
- Biberleri ekleyin; karıştırarak beş dakika daha kızartın.
- Ardından tatlı mısır ve kabağı ekleyin ve üç dakika daha kızartın.
- Şimdi topları diğer sebzelerle birlikte wok tavasına koyun.
- Susam yağını ekleyin ve her şeyi karıştırarak kızartın, iyice karıştırın. Taze erişte yatağında servis yapın.
Domates Soslu Meksika Köftesi
İhtiyacın olacak…
- Dana omuz, 750 gr
- Domuz eti, 750 gr
- Soğan, ince kıyılmış, 200 gr
- Yumurta, yarı haşlanmış ve doğranmış, 4
- Yumurta, çiğ, dövülmüş, 2
- Zeytin, temizlenmiş ve çekirdeği çıkarılmış, 100 gr
- Tereyağı, 2 yemek kaşığı.
- Tuz ve biber
Domates Sosu İçin …
- Domates, kabuğu alınmış ve ince doğranmış, 2 kg
- Diş sarımsak, 2
- Kişniş ve kırmızı biber
- Tadına göre tuz
Yöntem
- Eti ince ince kıyın, karıştırın.
- Kızgın yağda soğanları şeffaflaşana kadar pişirin.
- Zeytin, doğranmış yumurta, tuz, karabiber ve çırpılmış yumurta ile birlikte ete ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Bir süre bekletin ve sonra top haline getirin. Topların pişerken dağılmaması için biraz dinlendirilmesi önemlidir.
- Bu topları bulyonda haşlayın (aromalı et suyu).
- Sos için domatesleri sarımsak, kırmızı biber ve tuzla karıştırın.
- Şimdi köfteleri bu domates sosuna ekleyin.
- Bu köfteler sos eşliğinde Meksika pilavı ile servis edilebilir.
İşte bunlar, farklı mutfak türlerinde köfte yapmak için harika tariflerdi. Bu yemekleri deneyerek harika zaman geçirin ve herkesin bayılacağı benzersiz ve lezzetli bir tarif bulun!
